Tule tööle !    MEIE    MENÜÜ    ŠOKOLAAD    VEIN    TEE    Sündmused ja uudised    Pildid    Kontakt   

    
    Piccadilly Kohvik
    Pühavaimu 15,
    Pärnu 80011
    Tel. 4420085
    info@kohvila.com
    FACEBOOK
MATCHA

Ideaalne ettevalmistusmeetod: lisada bambuselusikaga (chashaku) umbes 2 grammi matchat soojendatud glasuuritatud kaussi (chawan), seejärel valada umbes 150 ml vett (keedetud, kuid jahutatud umbes 85C) ja vispeldada usinalt traditsionaalse bambusevispliga (chasen) kuni see hakkab vahutama. Traditsiooni kohaselt jagatakse seda teed iga lonksu järel külaliste vahel, ulatades selle järgmisele mõlema käega, või juuakse üksi, aga kolme eraldi lonksuga.
Miski ei suuda matchale vastu panna maitse, mõju, välimuse, veetluse ja mitmekülgsuse osas. Üks kord proovida, ja te olete šokeeritud, lummatud, sõltuvuses !

PÄRITOLU
Jaapan

ISELOOM JA TOIME
Mmm, matcha maagia, tee nagu ei ükski teine. Rohtja rohelise värvusega, suurepärase kvaliteediga pulbriks jahvatatud tee, mis vajab spetsiaalset ettevalmistust ja pakub kõigi teiste roheliste teedega võrreldes unikaalset maitset. Matcha on oma briljantroheliste hüpnotiseerivate minimullikestega ja elegantse serveerimisstiiliga äärmiselt stimuleeriv ja ülimalt võrgutav. Matcha puhul tarbitakse kogu teeleht, nii et keha saab väga suure doosi A, E ja C vitamiini, samuti suurtes kogustes aminohappeid, mineraale ja polüfenoole. Vaimu teravdav ja äratav mõju on peaaegu silmapilkne. Ilust, efektiivsusest ja energiasööstust rääkides ületab see kaugelt cappuccino – samas valmib see kiiremini, on kehale palju tervislikum ja ei tekita ebameeldivaid jääknähte.

SELLE TEE LUGU
Matcha on ülim roheline tee. See on sõna otseses mõttes ka kõigist teedest kõige Zenim. Pulberteest sai norm Songi Dünastia ajal (960-1279) ja võeti kasutusele Chani budistide poolt (Jaapanis tuntud Zen budistidena), kellele meeldis religioosse tseremoonia osana ühisest tassist juua. Kuna zen budism toodi sel ajal Jaapanisse (munk Eisei poolt 1191 aastal), jäi see tee vorm nende rituaalide keskseks ja kujunes hiljem ainsaks teesordiks, mida Jaapani teetseremooniatel (chanoyu) kasutati. Nii on see tänapäevani. Rituaal tugineb Zen budismi neljal põhimõttel – harmoonial, austusel, puhtusel ja sisemisel rahul.
Seda valmistatakse värskeimatest ja parimatest teelehtedest, mis kuuluvad tencha klassi. Need lehed on varjundatud bambusevartega kuni 3 nädalat enne (aasta esimest) saagikoristust, et ärgitada taime tootma kõrgel tasemel klorofülli. Samamoodi on toodetud ka Gyokuro, Jaapani kõrgeima klassi tee.
Töötluse erinevused viivad kas gyokuro või tenchani. Matchat tehes ei rullita lehti, vaid aurutatakse koheselt peale saagikoristust ja kuivatakse seejärel korralikult läbi. Kuivatatud teed kutsutakse tenchaks. Pärast soontest ja tüvedest vabastamist jahvatatakse tencha spetsiaalse masinaga mitmeid kordi üle, kuni saadakse parim pulber – matcha.

NÄPUNÄITED
Tume shokolaaditrüffel on täiuslik kaaslane kausikesele matchale. Matcha on mitmekülgsem kui ükski teine vorm või tee, ning selle kasutamisvõimalused toiduvalmistamisel on praktiliselt piiritud. Tundke end vabalt laskmaks oma kujutlusvõimel lennata: matchat võib lisada näiteks jogurtismuutidele või puuviljasegudele. Seda võib kuumalt või külmalt segada piimaga saamaks matcha lattet. Seda võib lisada igale taignal või jahul põhinevale segule, või lisada küpsetamise ajal riisile, või kodus valmistatud pastale. Proovige seda shokolaadivahuga, salati peale piserdatuna, lisandina supile, segatuna võisse…nimekiri on lõputu. Mõned matcha fanaatikud (nimesid nimetamata) valmisvad sellest isegi näomaske ja isetehtud shampoone. Samuti kasutatakse seda toitude värvimiseks ja maitsestamiseks, näiteks mochi ja soba nuudlid, roheline jäätee ja valik wagashit (Jaapani maiustused).
Muidugi on võimalik kasutada teelusikat, ükskõik millist kaussi ja väikest käsimikserit (sellist millega mune vahule lüüakse), aga tulemus pole päris sama. Olgugi, et on olemas tosinaid spetsiaalseid instrumente, mida võib matcha tseremoniaalse rituaalina valmistamise käigus kasutada, ainuke tõeliselt tähtis instrument teie kodus on armas chasen, või bambusevispel, 100 – 120st bambusekiust koosnev spetsiaalne riist, mis on spetsiaalselt disainitud peene pulbri korralikuks segamiseks vahutavaks joogiks.